Tutti gli appassionati di cucina e di lievitati sanno benissimo quanto sia importante una buona planetaria per la riuscita di un buon impasto. In questa guida abbiamo messo a confronto le migliori planetarie in commercio che puoi ordinare on line senza spese di spedizione: abbiamo confrontato prezzo, qualità dei materiali, tecnologia, recensioni e opinioni di chi le ha provate.
Perché è così importante investire in una buona planetaria?
Per poter ottenere un impasto che sia lavorabile e allo stesso tempo non perda consistenza non basta semplicemente unire acqua, farina e lievito. Man mano che questi pochi semplici ingredienti vengono impastati si sviluppa quella che viene chiamata maglia glutinica.
Elasticità e tenacità dipendono da vari fattori, come il tipo di farina, la presenza del sale, la quantità di acqua, il modo in cui viene lavorato l’impasto e la sua temperatura. Proprio su questi due ultimi fattori è determinante la scelta dell’impastatrice: il suo scopo è di mantenere la temperatura dell’impasto costante e lavorare i vari ingredienti per creare un impasto lavorabile e che favorisca la formazione di una buona maglia glutinica.
Qual è la miglior planetaria in commercio?
La prima domanda che devi porti è: a cosa ti serve questo strumento? Nei fai un uso domestico o professionale? Che tipo di impasti hai bisogno di preparare? Di seguito risponderemo a tutte le domande con la nostra speciale classifica in cui mettiamo a confronto le migliori planetarie che puoi ordinare direttamente on line.
Nella nostra classifica intenzionalmente non abbiamo considerato le planetarie con funzione cottura. Approfondiremo l’argomento parlando dei robot da cucina, che sono più specifici per quel tipo di funzione.
La più bella: planetaria Smeg Full Color
La bellissima estetica 50’s Style di Smeg in questa planetaria elegante, funzionale e made in Italy. Un’esplosione di colore e design che oltre a dare una grande mano nella lavorazione degli impasti, impreziosisce la propria cucina. Ottimi materiali, stile e tecnologia all’avanguardia per un gioiello ricercatissimo nelle migliori cucine al mondo.
Motore da 800 Watt, ben 10 livelli di velocità selezionabili e la funzione Smooth Start per iniziare a lavorare in maniera più graduale l’impasto nelle fasi iniziali. Struttura in acciaio pressofuso, ciotola da 4,8 litri in acciaio inox per una macchina che pesa quasi 10 kg così da garantire il massimo della stabilità durante la lavorazione. Inclusi la frusta a filo, quella con i bordi flessibili, il gancio impastatore, la frusta piatta e il coperchio versatore.
La planetaria usata a Masterchef: Moulinex QA810D
Un gioiello di tecnologia con un potente motore da 1500 W, 8 velocità e tre ganci in acciaio pressofuso inossidabile. Il contenitore è molto ampio e può contenere fino a 6,7 litri preparando impasti fino a 2,5 kg di peso. Si tratta di un robot da cucina multifunzione che è perfetto per pane, pizza e per tutti i tipi di dolci. Struttura in metallo pressofuso con un peso complessivo di circa 10 chili.
Il prezzo di questa macchina consigliato è di poco superiore ai 600 euro, ma si trovano spesso promo e sconti. Su Amazon ad esempio la si trova anche a meno di 400 euro.
La migliore alternativa: Kenwood KVL8300S
Planetaria ed impastatrice con un motore da 1700 W con ciotola in acciaio inossidabile con manici da 6,7 litri. La struttura è in metallo pressofuso e anche in questo caso il peso della macchina è di circa 10 kg. Tra le funzioni speciali ricordiamo il sistema di illuminazione interno della ciotola, davvero molto comoda per controllare lo stato di avanzamento nella preparazione dell’impasto.
In dotazione i 3 ganci di miscelazione in acciaio, con la possibilità di acquistare fino a 25 accessori optional separatamente. Tra le recensioni positive degli utenti la silenziosità e la potenza del motore che, per quanto l’impasto possa diventare tenace, si adatta senza mai perdere di velocità.
Il prezzo di vendita al pubblico è di circa 500 euro, ma si trovano spesso interessanti promo che consentono di risparmiare anche 50 euro. Viene considerata tra le migliori impastatrici top di gamma.
Migliore planetaria qualità prezzo: Electrolux Ekm5540
Più di 400 recensioni a 5 stelle per questa macchina dal design interessante e disponibile in 3 diversi colori. Recipiente da 2,9 litri e da 4,8 litri con luce interna integrata per migliorare la visibilità dell’impasto. Potenza da 1200 watt e 10 livelli di velocità. Molto interessante il coperchio PerfectRise per la lievitazione, che garantisce i giusti livelli di umidità che permettono all’impasto di poter crescere.
In dotazione il gancio impastatore, la frusta piatta in metallo e quella in silicone, 2 recipienti in acciaio inox con paraschizzi e coperchio. Il prezzo è di circa 400 euro ma grazie alle varie offerte si trova spesso anche a meno di 350 euro. La dotazione di accessori è completa per garantire ottime prestazioni.
Migliore planetaria economica
La planetaria al miglior prezzo è senza dubbio la Housnat. L’abbiamo testata personalmente anche con impasti più delicati per la pizza con alta idratazione e ha lavorato molto bene senza mai scaldare, grazie ad un buon motore da 1.200 watt e le 8 velocità disponibili (per la pizza abbiamo usato fino alla 4). La cosa che ci ha convinto di più è il nuovo sistema a doppio gancio, perfetto per impasti come pasta e pizza.
La ciotola è in acciaio inossidabile da 5,5 litri e le ventose sotto garantiscono la stabilità della macchina. Non è molto silenziosa ed alcuni accessori come la frusta per montare le uova non ci ha convinto appieno, ma per gli impasti si è rivelata davvero la migliore impastatrice a un prezzo così conveniente. Costa circa 140 euro da prezzo di listino, ma si trovano spesso offerte che permettono di risparmiare.
Le planetarie professionali per pane e pizza
Questo perché, ad esempio, le planetarie per pizza professionali hanno un prezzo elevato, generalmente superiore agli 800 euro e le consigliamo solo a chi è veramente appassionato o ne fa un uso professionale. Una delle macchine con un uso più “domestico” è l’impastatrice spirale da banco Atena 6 di Pen Machinery. A chi ha deciso di fare questo piccolo investimento, rimandiamo al sito ufficiale da cui è possibile richiedere informazioni con il form di contatto.
Come scegliere la giusta planetaria
La prima domanda che devi porti non è cosa si può fare con la planetaria, ma qual è il tuo obiettivo. Che cosa devi preparare nella tua cucina? Pizza, pane, dolci o stai cercando qualcosa di più versatile e che ti consenta di fare un po’ tutto? Quali parametri bisogna considerare?
Quanti watt deve essere una buona planetaria?
Il numero dei watt di una planetaria sono indice della bontà del motore. Se la sua potenza è infatti scarsa, il risultato è che il gancio farà fatica a muoversi, il motore si scalda e compromette la qualità dell’impasto.
Generalmente le impastatrice hanno un motore che funziona a circa 1.000 Watt. Qualcosina in meno, come la bellissima planetaria vintage Smeg che ne ha 800, o qualcosina in più come le performanti Kenwood da 1400 Watt.
Che differenza c’è tra impastatrice e planetaria
La differenza sta nel tipo di movimento del braccio. L’impastatrice ha una frusta o un gancio impastatore che ruota fisso su sé stesso. La planetaria ha invece un doppio movimento: oltre a quello precedente, in tal caso il gancio compie anche un movimento attorno all’asse centrale del contenitore. Ciò gli consente di raccogliere tutto l’impasto e consente un’amalgama migliore degli ingredienti.